牛肉怎么做好吃又嫩宝宝吃（牛肉怎么做好吃）

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1、一：红烧牛肉牛肉切块。

2、锅里水烧开。

3、牛肉放进去大火烧1分钟。

4、取出洗净。

5、2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。

6、加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。

7、中火1小时。

8、3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟。

9、4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。

10、其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。

11、5、到汁浓肉烂关掉火即成。

12、 一定不能吝啬火头。

13、没有这么酥烂就不好吃了。

14、烧的过程也可以 让牛肉更加入味 。

15、二：葱爆牛肉腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。

16、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。

17、 2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。

18、 3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。

19、 4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。

20、 5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。

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