吉士粉是什么东西有什么作用（吉士粉）
2024-08-05 11:45:43
导读 大家好,小东方来为大家解答以上的问题。吉士粉是什么东西有什么作用，吉士粉这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、一是增香，能...
大家好,小东方来为大家解答以上的问题。吉士粉是什么东西有什么作用，吉士粉这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、一是增香，能使制品产生浓郁的奶香味和果香味;二是增色，在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色;三是增松脆并能使制品定形。
2、在膨松类的糊浆中加入吉士粉，经炸制后制品松脆而不软瘪，形态美观;四是增强粘滑性。
3、在一些菜肴勾芡时加入吉士粉，能产生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。
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