梅菜扣肉

1

梅菜干，放适量的清水泡一个小时。

2

梅菜泡软后切碎。

3

五花肉，选大块的。

4

加水放入锅中，煮20~30分钟。

5

煮至七层熟，筷子能穿过捞起。

6

放凉水中冷却。

7

从水中捞出，用干布吸干水分，用叉子在猪肉皮的表面，来回扎上密密麻麻的小孔。

8

再均匀的抹上老抽。

9

放油锅炸，猪皮的那一面粘着锅底。

10

炸至焦黄色，翻面继续炸。

11

两面都成金黄色后铲起，放凉备用。

12

趁肉块放凉的时间炒梅菜，加入一匙糖和一匙盐，炒香后铲起备用。

13

放凉后的五花肉块切成0.7厘米的厚度。

14

分成两份装入碗中。

15

准备做料汁，来两块腐乳。

16

腐乳压成泥，倒入老抽、生抽、料酒、十三香、糖、鸡精拌匀。

17

将料汁均匀的浇在五花肉块的表面。

18

再把炒好的梅菜盛入五花肉面上，压实。

19

放入电压力锅，按下煮饭键就可以。

20

时间到。

21

用盘子压在梅菜碗上，反扣在盘中，这道菜就完成了。喜欢大块吃肉的朋友，配杯小酒轻酌，再合适不过了。

1、扣肉入油锅前一定要吸干水分，不然热油会溅伤人。

2、叉子扎完小孔后，猪皮表面会扎出油，也要把油吸干，不然炸肉的时候也会造成油花四溅。

3、炸肉皮时一定要盖盖，调至最小火慢火煎炸，也是同样防止油外溅。

来自 美食天下 宸·羽 的作品

使用的厨具：电压力锅、炒锅

所属分类：热菜客家菜午餐晚餐

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