寿宴菜单18个性吉祥菜名大全（寿宴菜单）

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1、如果是去酒店过寿，酒店会有专门的菜单　　如果是要在家里自己做，可以参考下面的菜谱，希望对你会有帮助　　老醋蛰头　　主料：蛰头　　辅料：胡萝卜、香菜　　调料：盐、生抽、鸡精、白糖、醋、香油、大蒜　　做法：　　1.将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片，放入热水中稍烫，立即捞出，用凉水泡上。

2、大蒜剁成末，胡萝卜洗净去皮切成细丝，香菜洗净切成小段备用。

3、　　2.将蛰头控干水放到盆中，放上切好的胡萝卜丝、香菜段、大蒜末、生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均盛入盘中即可。

4、　　特点：蛰头脆嫩、清淡爽口，是下饭的佳肴。

5、　　提示：蛰头的细沙要反复洗掉；烫蛰头要掌握火候。

6、　　酥鲫鱼　　主料：小鲫鱼5条　　辅料：发海带、香菜、咸菜、胡萝卜、大料、花椒、葱、姜、蒜　　调料：酱油、米醋、白糖、香油、料酒　　烹制方法：　　将鲫鱼宰杀洗净，发好的海带切成段再卷成小卷，咸菜和胡萝卜分别切成厚片，葱切段、姜切片；　　2、取稍厚的铁锅，锅底码放好咸菜片和胡萝卜片，葱、姜、蒜撒在上面，依次把鱼摆放完，放一层卷好的海带卷，加花椒、大料、酱油、白糖、料酒、醋，倒适量水没过鱼即可，扣个盘子压在鱼上，大火烧开后改小火焖4-5小时即可。

7、　　西式虾仁汤　　主料：虾仁75克　　辅料：面包一片、洋葱25克、熟胡萝卜半根　　调料：精盐、番茄沙司、黄油、面粉、牛肉汤、胡椒粉　　烹制方法：　　将虾仁去皮去沙线、去头尾洗净用水煮熟后切成丁，面包切成丁，洋葱洗净切成丝，熟胡萝卜去皮切成和虾仁同样大小的丁；　　2、坐锅点火倒入黄油，待黄油遇热稍化时，倒入面粉、洋葱丝炒香，等微黄色后加入牛肉汤，待锅开后放入番茄沙司、胡萝卜丁、熟虾仁丁、精盐入味；　　3、面包丁用油炸至金黄色时撒在汤中即可。

8、　　特点：色泽红润，汤咸鲜浓，营养丰富。

9、　　百合烧肉　　主料：鲜百合　　辅料：带皮猪五花肉　　调料：酱油、料酒、姜片、白糖、葱段、清水、食用油　　制作方法：　　将百合洗净撕去皮，猪肉洗净切成小块；　　2、坐锅点火放入油，油温5成热时倒入肉块煸炒出油，加入酱油、料酒、葱段、姜片烧至汤汁稠浓时，放入适量清水用大火烧开，小火烧至肉烂再放入百合、白糖、待汁浓时装入盘中即可食用。

10、　　特点：酥烂软嫩，汤汁稠浓，咸甜微苦。

11、　　海胆全家福　　主料：活原壳黑海胆3只（600克）、水发海参100克、活海肠200克、虾仁150克　　辅料：鸡蛋300克、韭菜50克　　调料：盐、鸡精、胡椒粉、鲜酱油、糖，色拉油　　烹制方法：　　将活海胆剪开取出海胆黄待用，在器皿中放入鸡蛋和水搅拌均匀（水、蛋1：1），再把虾仁剁成泥加盐，鸡精，胡椒粉，水顺时针方向搅打均匀成为虾胶；　　2、把海胆黄，虾胶放入鸡蛋液中搅拌均匀，放入蒸屉蒸熟；　　3、把海肠清洗干净后切成丁和海参一起放入开水中焯一下，坐锅放油，把韭菜、海肠和海参爆炒，加盐，鸡精，出锅放在蒸好的海胆周围即可。

12、　　特点：原汁原味，咸鲜嫩滑，时炎热夏季中一道非常好的美食。

13、　　油吃香菇西葫芦　　主料：西葫芦　　辅料：香菇、胡萝卜、松子、葱、姜　　调料：盐、白糖、鸡精、胡椒粉、香油　　烹制方法：　　将西葫芦切成条，用盐腌一下，香菇、胡萝卜切成条备用；　　2、坐锅点火倒入油，下葱姜末、胡萝卜炒香后再放入香菇、西葫芦翻炒均匀，焖2分钟，加入松仁，调味淋香油出锅即可。

14、　　特点：清脆爽口，鲜味十足。

15、　　八公山豆腐　　主料：八公山豆腐500　　辅料：豌豆、虾仁、兰花火腿、冬菇各30克　　调料：高汤、淀粉、盐、鸡精　　烹制方法：　　将豆腐切成约2.5厘米的块，再将火腿、香菇、虾仁分别切成丁，坐锅放适量的高汤，依次放入盐、鸡精、料酒，把豆腐倒入锅中稍煮一下捞出；　　2、将煮好的豆腐沾上干淀粉、入锅炸至金黄出锅放入盘中摆好；　　3、坐锅点火，加少许底油，放入火腿、香菇、虾仁一起翻炒，再加入料酒、少量高汤，然后放入豌豆，加少许鸡精、水淀粉翻炒均匀，出锅淋在豆腐上即可。

16、　　特点：八公山豆腐甘甜清热，润燥生津，解毒补中，养生益寿，被称为"东方龙脑"。

17、　　椰香咖喱鸡　　主料：鸡肉　　辅料：洋葱、胡萝卜、土豆、柿子椒　　调料：盐、鸡精、白糖、淀粉、咖喱、胡椒粉、孜燃、椰汁、香叶、小茴香、葱、姜、蒜　　烹制方法：　　将胡萝卜、土豆、柿子椒分别切块，洋葱切末，坐锅点火倒入油，油热后下洋葱末、咖喱、孜燃小火炒香，放入鸡块、葱、姜、蒜翻炒，加盐、白糖、香叶、胡椒粉、鸡精调味，倒入适量清水，放入土豆、胡萝卜中火炖10分钟；　　2、开锅后再放入柿子椒、椰汁稍煮一下即可出锅。

18、　　特点：富有浓郁的国外风情。

19、　　牛 肉 面　　主料：牛腩　　辅料：胡萝卜、香菜、手擀面　　调料：葱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、酱油、干辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇香叶、丁香、陈皮　　烹制方法：　　将牛腩改刀成一寸见方的块；　　2、将锅中加水，葱、姜、蒜、干辣椒，加入牛腩块煮开，除去血沫用纱布将其他调料包好放入锅中，加入酱油、料酒盖盖，熟20---30分钟；　　3、将熟好的牛肉连汤浇在煮好的面条上撒入香菜即可食用。

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