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煮牛奶的正确方法 牛奶煮多久合适(煮牛奶的正确方法)

2024-01-14 05:05:04
导读 大家好,小爱来为大家解答以上问题。煮牛奶的正确方法 牛奶煮多久合适,煮牛奶的正确方法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、煮...

大家好,小爱来为大家解答以上问题。煮牛奶的正确方法 牛奶煮多久合适,煮牛奶的正确方法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、煮牛奶的温度掌握

2、热牛奶的时候一定要掌握好牛奶的温度,维持在六七十度即可,不可超过七十度,不然会将牛奶中的乳糖焦化,导致牛奶营养流失。

3、煮牛奶时的火候掌握

4、牛奶加热时不要使用小火慢慢的温热,而是应该选择大火热牛奶,这样能够保证牛奶成分不会流失,牛奶中的蛋白质不会遭到破坏。

5、正确使用微波炉加热

6、微波炉加热时不可将袋装或者盒装牛奶直接放进去,而是将牛奶倒入微波炉专用容器内,然后再放入微波炉中加热才可以,不然不但牛奶营养成分流失,还容易引发爆炸。

7、一:煮牛奶要用旺火,忌用文火煮

8、牛奶适宜用旺火煮,用文火煮牛奶所需的时间较长,牛奶中的维生素等营养物质容易被空气氧化而遭到破坏,从而降低了牛奶的营养价值。

9、但要注意的是牛奶不宜长时间用高温旺火煮。有些人为了消毒彻底,就长时间高温煮牛奶,这是不对的。牛奶中含有丰富的蛋白质,加热时,牛奶中呈胶体状态的蛋白质微粒会发生很大的变化。当牛奶被加热到60~62℃时就会出现脱水现象,其中的蛋白质微粒会由溶胶状态变成凝胶状态,随后还会出现沉淀;当温度达到100℃时,牛奶中的乳糖便开始焦化,使牛奶变成褐色,并逐渐分解生成乳酸,同时产生少量甲酸,使牛奶变酸。这样,不仅牛奶的色、香、味变差,营养价值也大打折扣。

10、此外,牛奶中还含有一些极不稳定的磷酸盐成分,在高温下这种酸性磷酸盐会转化成不溶性的中性!磷酸盐沉淀下来,影响牛奶的质量。因此,牛奶不要用文火煮,适宜用旺火煮,但不要长时间用高温煮。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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