蚝烙的正宗做法（蚝烙）

大家好，小爱来为大家解答以上问题。蚝烙的正宗做法，蚝烙很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、一定要用地瓜粉，吃起来才会Q，脆。

2、准备材料，一碗地瓜粉兑兑半碗水，调成粉浆，水的量决定了之后蚝烙的干湿程度，喜欢吃干一点的1/3碗水就行。传统的蚝烙一定要用鸭蛋，但是花花这里买不到，所以用鸡蛋代替。

3、生蚝，用蚝仔最好，花花买不大，用的是大生蚝。用面粉水反复冲洗干净。

4、煮锅开水，将生蚝略烫一下，沥出来，以免之后煎不全熟。

5、将生蚝放入粉浆里，放入葱段，半匙白胡椒粉，一匙豉油，2匙鱼露。一般就不用放盐了，如果不喜欢鱼露的味道，可以不放，放盐。然后将鸡蛋磕进去，搅均匀。

6、平底锅，放入掠夺一点的油，烧滚，转中火

7、将蚝烙浆倒进去，晃动锅子，让浆铺匀在锅底

8、一直煎到底部熟了，成型，用锅铲辅助切开，然后翻面继续煎。如果技术好到可以直接掂锅翻面的，当然是最好啦

9、将两面都煎到金黄，略脆就行

10、出锅后浇上辣椒酱，撒上一把香菜。也可以蘸鱼露吃

11、成品

12、吃起来外面脆脆的，里面QQ的，满屋子都是煎蚝的香味

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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