熘肉段家常的做法（熘肉段）

大家好，小爱来为大家解答以上问题。熘肉段家常的做法，熘肉段很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、瘦肉切条或者小段，自己随意

2、直接往肉上倒干淀粉

3、一点点加水搅拌（如果单独准备糊，往往会浪费好多淀粉，有时候干稀程度还掌握不好）自己家的肉段面糊不要挂的太厚

4、搅拌后，加2匙油，搅拌开

5、七成油温炸，太低油温，面糊容易脱落，第一遍炸好后全部捞出，等油温再次升高了，将肉段倒回油锅里再炸一遍。（目的是更酥脆）.建议分次将肉段下入油锅里面炸，不然油温会骤然下降，影响炸的效果

6、两次炸完捞出控油备用

7、辣椒切片，切葱蒜（我这款没加胡萝卜，最好加点配色）

8、碗汁： 盐 胡椒粉 淀粉 鸡精 糖 生抽或者蒸鱼豉油，老抽少放，要想颜色漂亮加点番茄酱，记住不是番茄沙司，然后加清水搅拌，备用（我这款没放番茄酱）。（糖醋口味的，要加糖，醋，番茄酱，糖醋口味的不要加提鲜的调料）

9、锅里少许底油，葱蒜末炝锅

10、然后倒入碗汁，炒

11、加入辣椒片

12、加肉段

13、翻炒均匀，淋明油，装盘

14、成品

15、成品

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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