如何自酿葡萄酒?（如何自酿葡萄酒）

大家好，小爱来为大家解答以上问题。如何自酿葡萄酒?，如何自酿葡萄酒很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、在准备葡萄方面，一定要买自然成熟的葡萄，这个可以在葡萄大量上市的时候买，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄，因为反季节的葡萄可能会是打过药的。还有要买紫红色的成熟了的葡萄（ 可以尝尝味道，很甜的葡萄才是成熟的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。

2、在挑选葡萄的时候，有几种葡萄要特别注意。

3、那么我们要怎样选择葡萄呢？以下有四点供各位参考。

4、葡萄买回来后，就是修剪工作。将葡萄一个一个的剪下来，可以留一点果蒂在上面，以免导致葡萄的果皮破了之后，其中沾染到细菌等不干净的东西。不要用手去揪葡萄，否则果皮很容易破裂露出果肉。将果皮破损的葡萄放在一边，用来吃，不用其做葡萄酒。

5、将剪下来的葡萄用淡盐水浸泡十分钟，可以充分的去除葡萄果皮上的农药以及各种微生物细菌，这样不用担心酿制葡萄酒的时候会不卫生。（上一步说不要弄破果皮，也是为了盐水浸泡的时候，浸泡果肉，会影响葡萄酒的质量。）

6、下一步就是准备一个容器，带上一次性的手套，将葡萄捏碎铺在其中，然后铺上一层冰糖，再捏碎一层葡萄铺上，就这样反复。也可以不放冰糖，在葡萄全部放完之后，往其中加入适量的白糖，按照六斤葡萄一斤白糖的比例。放糖是为了增加葡萄酒的酒精含量，而不是增加甜度。放糖量要看葡萄的甜度。成熟过度和甜度大的葡萄，放糖量要适量减少，否则增加。过度放糖，拾得其反。也容易引起制作过程中葡萄酒变质、变坏。通常的比例掌握在15%---25%之间。

7、在放置葡萄和糖的时候，注意，不要将容器中全部装满，最上端要留下一些空隙，因为葡萄在发酵的过程中会产生一些气体，如果密封的很严实会发生爆炸，所以密封不用很紧。夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。

8、发酵好的葡萄酒中残留有葡萄皮、葡萄果籽等杂质，需要用漏斗或是过滤网将其过滤掉，注意过滤的工具一定要严格消毒，否则把细菌带进葡萄酒的话，葡萄酒就会坏掉。

9、下图是过滤后的葡萄酒，发酵过后的葡萄酒，可以尝一下味道，如果感觉酒味比较淡，可以再加适量的糖，进行再发酵。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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