豌杂面的做法

豌杂面的做法

豌杂面是一道色香味俱佳的传统重庆小吃，以其浓郁的风味和丰富的口感深受人们喜爱。它主要由豌豆酱、面条和各种配料组成，制作起来既简单又美味。

首先准备食材：新鲜的细面条、豌豆酱（或自制豌豆泥）、猪肉末、姜蒜末、辣椒油、花椒粉、酱油、醋、香菜、葱花以及少许盐和糖。如果喜欢更丰富的味道，还可以加入一些青菜或者榨菜。

制作步骤如下：先将猪肉末用少量酱油、料酒腌制片刻；接着在锅中倒入适量植物油，加热后放入姜蒜末爆香，再加入肉末翻炒至变色。随后加入豌豆酱，小火慢炒，让酱香充分释放，并根据个人口味调入适量的盐、糖和水，煮成浓稠的酱汁备用。

与此同时，烧一锅开水，将细面条下锅煮熟，捞出沥干水分后盛入碗中。接着舀上一勺热腾腾的豌豆酱铺在面上，再淋上几滴辣椒油，撒上花椒粉增添麻感。最后点缀香菜和葱花，一碗香气扑鼻的豌杂面就完成了！

这道菜的关键在于豌豆酱的选择与调配，优质的豌豆酱能为整道菜品增色不少。此外，辣椒油和花椒粉的比例也需恰到好处，才能达到麻辣鲜香的效果。豌杂面不仅适合作为主食，也是宴请宾客时的一道亮点菜肴，让人回味无穷！

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