田螺鸭脚煲的做法

田螺鸭脚煲的做法

田螺鸭脚煲是一道广西特色美食，以其鲜香麻辣的口感深受食客喜爱。这道菜将田螺与鸭脚结合，搭配浓郁的汤汁，既营养丰富又风味独特。以下是制作田螺鸭脚煲的具体步骤。

首先准备食材：新鲜田螺若干（约500克），鸭脚400克，姜片、蒜头适量，干辣椒和花椒少许。此外还需要葱段、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精以及香油等调味品。

接着进行初步处理：先将田螺用清水浸泡两天，期间多次换水并加入少量盐或油，帮助其吐沙；鸭脚则需要剪去指甲，清洗干净后焯水去腥。同时准备好调料，将姜切片、蒜剥好备用。

正式烹饪时，起锅烧热油，放入姜片、蒜头爆香，再加入干辣椒和花椒炒出香味。随后倒入鸭脚翻炒均匀，并淋上适量料酒去腥增香。接着加入足量清水，水量要没过所有材料，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖30分钟至鸭脚熟透入味。

与此同时，另起一锅热水，将处理好的田螺下锅焯烫片刻，捞出备用。待鸭脚汤底炖好后，把焯过的田螺加入其中，继续炖煮20分钟左右，让田螺充分吸收汤汁的味道。最后根据个人口味调整咸淡，撒上葱花点缀，淋几滴香油即可出锅装盘。

这道田螺鸭脚煲色泽红亮、香气扑鼻，每一口都能感受到田螺的鲜嫩弹牙和鸭脚的软糯多汁。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可错过的美味佳肴！

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