酸辣白菜做法

酸辣白菜的做法

酸辣白菜是一道简单又美味的家常菜，以其酸辣开胃、脆嫩爽口的特点深受人们喜爱。这道菜不仅制作方便，还能很好地激发食欲，尤其适合搭配米饭食用。以下是详细的制作步骤和技巧。

首先准备食材：新鲜大白菜300克、干辣椒4-6个、蒜末适量、生姜末少许；调料包括白醋2汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐适量以及少许香油提味。如果喜欢更浓郁的味道，还可以加入一些泡椒或花椒粒增加风味。

接下来是具体操作步骤：

1. 处理白菜：将白菜洗净后切成条状或者块状，沥干水分备用。

2. 调制酱汁：在一个小碗中混合白醋、生抽、白糖、盐，搅拌均匀直至糖完全溶解。

3. 炒制配料：锅内倒入少量食用油，先放入切好的干辣椒段和姜末爆香，再加入蒜末翻炒出香味。

4. 下入白菜：将处理好的白菜快速翻炒至变软但仍保持一定的脆感。

5. 调味收尾：倒入事先调好的酱汁，继续翻炒均匀，待白菜吸收了酱汁的味道后关火。

6. 装盘装饰：最后滴几滴香油增香，并撒上些许葱花点缀即可盛盘。

需要注意的是，在烹饪过程中要控制好火候，避免白菜过度烹煮而失去口感。此外，根据个人口味可以适当调整酸辣比例，比如喜欢酸一点就多加些白醋，偏爱辣味则可增加干辣椒的数量。

酸辣白菜不仅色香味俱佳，还富含膳食纤维和维生素C，具有促进消化、增强免疫力的作用。无论是作为日常餐桌上的配菜还是宴席上的凉拌佳肴，都值得一试！

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