豆腐脑做法

豆腐脑的做法

豆腐脑是一道广受欢迎的传统美食，以其嫩滑的口感和丰富的营养深受人们喜爱。它不仅味道鲜美，还制作简单，适合家庭日常制作。以下是制作豆腐脑的详细步骤。

首先，准备好所需材料：黄豆200克、石膏粉或内酯（凝固剂）适量、清水若干。将黄豆提前浸泡6-8小时，使其充分吸水膨胀，这样可以保证磨出的豆浆更加细腻顺滑。

接着，用豆浆机或者搅拌机将泡好的黄豆与清水按一定比例混合，打成豆浆。一般来说，黄豆与水的比例为1:3左右。打完后过滤掉豆渣，只留下纯净的豆浆备用。

接下来是煮豆浆的过程。将过滤后的豆浆倒入锅中，用中小火加热并不断搅拌，防止糊底。当豆浆开始冒泡时，转小火继续加热几分钟，直到完全沸腾。此时可以关火，让豆浆稍微冷却至80℃左右。

然后进行最关键的一步——点卤。将石膏粉或内酯按照说明书上的比例溶解在少量冷水中，搅拌均匀后慢慢倒入豆浆中，并轻轻搅拌几下。这一步需要耐心，动作要轻柔，以免破坏豆腐脑的结构。静置10分钟左右，豆浆就会逐渐凝结成软嫩的豆腐脑。

最后，根据个人口味调配调料。常见的调料有酱油、醋、辣椒油、香菜、花生碎等。将调好的调料淋在豆腐脑上，一碗香气扑鼻、口感丰富的豆腐脑就完成了！

豆腐脑不仅美味可口，而且富含优质蛋白，是一种健康又经济的食品。无论是早餐还是夜宵，它都能为你带来满满的幸福感。快来试试吧！

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