猪蹄做法

香浓猪蹄的家常做法

猪蹄是一道深受人们喜爱的传统美食，不仅口感软糯、味道鲜美，还富含胶原蛋白，具有美容养颜的功效。今天就来分享一道简单易学的家常猪蹄做法。

首先准备新鲜的猪蹄，将其清洗干净后剁成小块。然后用开水焯水，去除血沫和杂质，这一步可以保证猪蹄炖煮时更加清爽不腥。接着将猪蹄捞出沥干备用。

接下来是调味环节。热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，再加入适量的冰糖炒至融化并呈现琥珀色。随后倒入猪蹄翻炒均匀，让每一块猪蹄都裹上糖色，这样不仅能增色，还能提升风味。接着加入料酒去腥，再倒入生抽、老抽调色调味，最后撒入几颗八角、桂皮以及一些干辣椒，增加香气层次。

之后往锅中注入清水或高汤，水量要没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖。如果喜欢浓郁口感，还可以加入一些红枣、枸杞等食材一起炖煮。炖煮过程中需要不断撇去浮沫，确保汤汁清澈。大约炖煮一个小时左右，待猪蹄变得软烂入味即可关火。

最后根据个人口味调整咸淡，撒上葱花点缀，一盘色泽红亮、香气扑鼻的猪蹄就完成了。这道菜适合搭配米饭食用，猪蹄的胶质融入汤汁中，每一口都让人回味无穷。

无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道香浓猪蹄都能成为餐桌上的亮点。快动手试试吧！

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