小米辣椒酱的做法

小米辣椒酱是一道色香味俱佳的家常调味品，以其鲜辣可口、开胃提神的特点深受人们喜爱。制作这款辣椒酱并不复杂，只需准备新鲜的小米椒、大蒜、姜、盐和植物油等基础材料，再搭配一些个人喜好的配料即可完成。

首先，准备好所需食材。选择新鲜的小米椒是关键，它们色泽鲜艳且辣味浓郁。将小米椒清洗干净后晾干水分，去掉蒂部备用；同时准备好适量的大蒜和姜，分别剁成细末。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入少许芝麻或花生碎增加香脆感。

接下来是最重要的一步——炒制过程。在锅中倒入适量植物油并加热至五成热时，先放入姜末爆香，随后加入切好的小米椒翻炒均匀。此时火候要控制得当，避免过旺导致辣椒焦糊影响风味。接着撒入适量食盐继续翻炒，这样既能帮助辣椒出水，又能更好地锁住其原有的鲜辣味道。当辣椒变得软烂且散发出诱人的香气时，就可以关火了。

最后一步便是冷却装瓶。待辣椒酱稍微降温后，可以适当添加些醋或者糖来调节酸甜度，满足不同人群的需求。然后将其盛入干净无水的玻璃瓶内密封保存，置于阴凉通风处即可长期存放。需要注意的是，在整个制作过程中一定要确保所有工具和容器都经过彻底消毒处理，以防细菌滋生影响保质期。

小米辣椒酱不仅可以用作拌饭、蘸食的理想伴侣，还能作为烹饪菜肴时的重要调料，为平淡的菜肴增添一抹亮色。无论是忙碌工作日还是悠闲周末，亲手制作一份属于自己的小米辣椒酱，都能让你感受到来自厨房的独特魅力！

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