鱼头怎么做好吃又简单

鱼头是一道营养丰富且味道鲜美的食材，尤其适合家庭聚餐或日常饮食。做一道好吃又简单的鱼头菜式，不仅需要选对食材，还需要掌握一些烹饪技巧。以下是一份简单易学的鱼头做法——“剁椒鱼头”，这道菜色香味俱佳，深受大众喜爱。

准备材料

- 鱼头：1个（建议选用花鲢鱼头，肉质细嫩）

- 剁椒：适量（根据个人口味调整）

- 生姜：几片

- 大蒜：几瓣，切末

- 小葱：若干，切段

- 料酒：1汤匙

- 食用油：适量

- 盐：少许

- 酱油：1茶匙

- 白糖：1茶匙

制作步骤

1. 清洗鱼头

将鱼头洗净，去掉多余的鳞片和内脏，特别是腮部要清理干净。用刀在鱼头上划几刀，方便入味。然后将鱼头内外抹上少量盐腌制10分钟，去除腥味。

2. 准备配料

生姜切片备用；大蒜剁成蒜末；小葱切成葱花备用。

3. 腌制鱼头

在鱼头表面均匀涂抹料酒，并撒上一层薄薄的盐。然后铺上一层剁椒，注意不要太多以免过咸。接着放上姜片和部分蒜末，再淋上一点酱油和白糖提鲜。

4. 蒸制鱼头

将腌好的鱼头放入盘中，水开后放入蒸锅中大火蒸约10-15分钟，具体时间视鱼头大小而定。蒸好后取出，撒上剩余的葱花和蒜末。

5. 热油激香

锅中倒入适量食用油烧至冒烟，迅速浇在鱼头表面的葱蒜末上，“滋啦”一声，香气扑鼻而来，这样能更好地激发调料的味道。

6. 完成装盘

最后可以根据喜好点缀一些香菜或者红椒丝增加美感即可。

小贴士

- 选择新鲜的鱼头是成功的关键，确保鱼眼明亮、鱼鳃鲜红。

- 如果喜欢更辣的口感，可以适当增加剁椒的用量。

- 蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变得老硬失去弹性。

这道剁椒鱼头色泽鲜艳、味道浓郁，既有鱼肉本身的鲜美，又有剁椒带来的独特风味。无论是搭配米饭还是作为宴客佳肴都非常合适。快试试吧！

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