无骨鸡爪做法

无骨鸡爪，又称为去骨鸡爪或鸡掌中宝，是一道非常受欢迎的美食。这道菜不仅保留了鸡爪特有的胶原蛋白和口感，还因为没有骨头而更方便食用，深受大人小孩的喜爱。下面是一个简单的无骨鸡爪的做法。

准备材料

- 鸡爪 500克

- 生姜 一小块

- 大蒜 3瓣

- 葱 1根

- 辣椒（根据口味调整）适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 少许（用于上色）

- 盐 适量

- 白糖 一小勺

- 香醋 适量

- 芝麻油 适量

- 花椒油 适量（可选）

制作步骤

1. 预处理鸡爪

- 先将鸡爪清洗干净，剪去指甲。

- 然后在锅里加水，放入鸡爪，加入几片生姜和少量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮约5分钟，捞出洗净备用。

2. 去骨

- 可以选择购买已经去骨的鸡爪，或者自己动手去骨。去骨方法是先从鸡爪背面切开一个小口，然后用筷子或手指顺着骨头的方向轻轻推挤，使骨头与肉分离，最后小心地取出骨头。

3. 腌制

- 将去骨后的鸡爪放入碗中，加入适量的生抽、老抽、盐、白糖、香醋和少许芝麻油，搅拌均匀后腌制30分钟以上。

4. 炒制

- 锅中放油，加热后放入切好的姜片、蒜末和辣椒爆香。

- 加入腌制好的鸡爪，翻炒均匀。

- 根据个人口味可以加入适量的花椒油增加风味。

- 最后撒上葱花即可出锅。

小贴士

- 去骨时要小心不要破坏鸡爪的完整性。

- 腌制时间越长，味道会更加入味。

- 炒制时火候不宜过大，以免外焦内生。

按照上述步骤，您就可以在家轻松制作美味的无骨鸡爪了。这道菜既适合作为家常小吃，也适合招待客人，希望您喜欢！

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