自制蒸蛋糕的做法

蒸蛋糕是一种健康美味的甜点，不需要烤箱也能制作出松软可口的蛋糕。下面是一份简单的自制蒸蛋糕食谱，适合家庭制作。

材料

- 鸡蛋 3个

- 细砂糖 60克（可根据个人口味调整）

- 中筋面粉 80克

- 玉米油（或其他无味植物油）20克

- 牛奶（或水）40克

- 柠檬汁几滴（用于打发蛋白）

工具

- 蒸锅

- 打蛋器

- 过筛网

- 蛋糕模具

步骤

1. 准备材料：将所有材料准备好，鸡蛋分离成蛋白和蛋黄两部分。

2. 搅拌蛋黄糊：在一个大碗中，加入蛋黄和一半的细砂糖，用打蛋器搅拌均匀后，依次加入玉米油、牛奶，继续搅拌至混合均匀。然后筛入面粉，轻轻翻拌至无干粉状态，注意不要过度搅拌以免面糊起筋。

3. 打发蛋白：在另一个干净无水无油的大碗中，放入蛋白和几滴柠檬汁，用电动打蛋器开始打发。当蛋白出现泡沫时，分三次加入剩余的细砂糖，持续打发至硬性发泡，即提起打蛋器时能形成直立的小尖角。

4. 混合蛋白与蛋黄糊：取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用切拌的方式轻轻翻拌均匀，然后再将其余的蛋白霜全部加入，继续采用切拌手法轻轻翻拌均匀，直至看不到明显的蛋白霜块。

5. 蒸制蛋糕：将混合好的面糊倒入已经涂抹了薄层油并铺好烘焙纸的蛋糕模具中，轻轻震动几下以去除大气泡。将模具放入已烧开水的蒸锅中，大火蒸约20分钟。可用牙签插入蛋糕中心测试是否熟透，若牙签干净无面糊粘附，则表示蛋糕已熟。

6. 冷却脱模：蒸好后取出，让蛋糕稍微冷却几分钟后再脱模，完全放凉后即可享用。

小贴士

- 打发蛋白时要确保容器干燥无油，否则会影响蛋白的打发效果。

- 蛋糕蒸制的时间可能根据实际情况略有不同，请观察蛋糕的状态来调整时间。

- 可以在蛋糕表面撒上一些水果或巧克力碎片增加风味。

按照以上步骤操作，你就能轻松在家享受到美味健康的蒸蛋糕啦！

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