70种凉拌菜的做法大全

在中国的饮食文化中，凉拌菜以其清爽可口、制作简单而受到广泛的喜爱。下面将为您介绍几种受欢迎的凉拌菜做法，希望能为您的餐桌增添一份清凉与美味。

一、凉拌黄瓜

材料：新鲜黄瓜两根、蒜末适量、盐少许、糖一小勺、生抽一勺、香醋半勺、辣椒油适量。

做法：

1. 黄瓜洗净后切成细条。

2. 加入盐腌制15分钟，挤去水分。

3. 将蒜末、糖、生抽、香醋和辣椒油调成汁，倒入黄瓜中拌匀即可。

二、凉拌木耳

材料：黑木耳适量、胡萝卜半根、蒜末适量、盐少许、糖一小勺、香醋一勺、生抽一勺、香油几滴。

做法：

1. 黑木耳提前泡发，洗净后煮熟，过冷水备用。

2. 胡萝卜切丝，用开水焯一下。

3. 所有材料混合，加入调味料拌匀即可。

三、凉拌豆腐

材料：嫩豆腐一块、葱花适量、蒜末适量、盐少许、糖一小勺、香醋一勺、生抽一勺、辣椒油适量。

做法：

1. 豆腐切块，蒸熟或热水中烫一下。

2. 淋上调好的蒜末、盐、糖、香醋、生抽和辣椒油。

3. 最后撒上葱花即可。

四、凉拌菠菜

材料：菠菜一把、蒜末适量、盐少许、糖一小勺、香醋一勺、生抽一勺、芝麻酱一大勺。

做法：

1. 菠菜洗净，焯水后过冷水。

2. 捞出挤干水分，切段。

3. 加入所有调料拌匀即可。

五、凉拌海带丝

材料：海带丝适量、蒜末适量、盐少许、糖一小勺、香醋一勺、生抽一勺、辣椒油适量。

做法：

1. 海带丝泡软，洗净后煮熟，过冷水。

2. 加入蒜末和其他调料拌匀即可。

这些只是凉拌菜中的冰山一角，每一种都有其独特的风味和营养价值。尝试不同的食材和调味品，您可以创造出更多美味的凉拌菜，让家人在炎炎夏日也能享受美食的乐趣。希望您能喜欢这份简单的凉拌菜食谱，并从中获得灵感，为自己和家人准备一道道清凉解暑的小菜。

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