炸茄盒的家常做法

炸茄盒是一道深受大家喜爱的传统美食，外酥里嫩，香而不腻，非常适合家庭聚会或闲暇时光的小吃。下面，就让我们一起来学习一下如何在家轻松制作美味的炸茄盒吧。

准备材料

- 长茄子2根（选择新鲜、肉质紧实的）

- 猪肉馅300克（也可以根据个人口味选择牛肉或混合肉馅）

- 葱1根、姜一小块（用于调味）

- 盐、生抽、料酒、胡椒粉适量

- 鸡蛋1个

- 面粉和淀粉各适量

- 油适量（用于炸制）

制作步骤

1. 准备茄子：将茄子洗净后切成连刀片（即一刀切到底但不切断），每两片之间形成一个小口袋。

2. 调制肉馅：将猪肉馅与葱末、姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉混合均匀，搅拌至肉馅上劲儿，这样可以增加肉馅的口感。

3. 填充肉馅：将调好的肉馅塞入茄子的“小口袋”中，注意不要塞得太满，以免炸的时候肉馅溢出。

4. 裹面糊：将面粉和淀粉按1:1的比例混合，加入适量水调成稀糊状，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀。然后将填好肉馅的茄子片依次裹上面糊。

5. 炸制：锅中倒入足够的油，烧至五六成热时，放入裹好面糊的茄子片，用中小火慢炸至金黄色，捞出沥干油分即可。

6. 装盘享用：将炸好的茄盒摆放在盘中，可以撒上一些葱花或者辣椒粉增加风味，趁热食用味道最佳。

小贴士

- 在炸制过程中，控制好油温很重要，过高的油温会使外面炸焦而里面还没熟透；油温太低则会导致吸收过多油脂，影响口感。

- 可以根据个人喜好，在肉馅中加入适量的蔬菜碎（如胡萝卜、香菇等），既健康又美味。

- 如果家里有空气炸锅的话，也可以尝试使用空气炸锅来代替油炸，这样做出的茄盒更加健康，同时也减少了油烟。

按照以上步骤，您就可以在家中轻松享受到美味的炸茄盒了。希望这份食谱能给您的餐桌增添一份温馨与乐趣！

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