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盐焗鸡

2024-09-04 13:20:16
导读 【#盐焗鸡#】1、12、三黄鸡1只(约1000克)处理干净,剪去指甲,切去鸡屁股。3、24、调料我买了市售盐焗鸡粉,比较方便,葱段、姜片、黄酒...
【#盐焗鸡#】

1、1

2、三黄鸡1只(约1000克)处理干净,剪去指甲,切去鸡屁股。

3、2

4、调料我买了市售盐焗鸡粉,比较方便,葱段、姜片、黄酒还有1茶匙姜黄粉。

5、3

6、用料酒涂抹鸡身,加入盐焗鸡粉、姜黄粉、葱段、姜片。

7、4

8、用手轻轻的给鸡肉里外都按摩一会,里里外外,上上下下、前前后后,包括鸡肚子里面、鸡翅鸡腿关节的缝隙里鸡肚子里也要充分抹匀按摩,这样可以让盐焗鸡粉的咸味更好的渗透到鸡肉里面。

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10、充分抹匀按摩好的鸡放入保鲜袋中,腌渍2小时以上。(有时间腌渍过夜会更入味)

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12、腌渍好的鸡用清水冲去表面渣滓,吊起来晾2个小时,控干水份。

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14、控干水份的三黄鸡将葱打结塞入鸡腹,用油纸包紧,一定要把三黄鸡包严,不要让鸡身漏出来。(泽瑞妈包了三层油纸)

15、8

16、准备海盐,把海盐倒入锅中,中火慢慢炒。(图片中的花椒、八角等调料可以忽略哈,是上次盐焗鹌鹑蛋用过的)

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18、把盐炒至噼噼叭叭响,颜色微黄就差不多了,把炒好的盐三分之一铺到另外一个锅中,把包好油纸的三黄鸡放在上边。(最好是铸铁锅或者耐热沙煲中)

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20、再把剩余的盐全部倒在三黄鸡上面,一定要把鸡完全埋住。(盐的量可以预多一点,根据你家的锅来定,只要能把鸡完全埋起来就行了,我准备了6斤海盐,用了大概五斤左右)

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22、小火焗了50分钟,关火后又焖了30分钟,可以开吃啦,先把结成一个硬壳的盐拨开。

23、12

24、太香了,皮色也诱人,就是这么简单,大家学会了吗?要是喜欢吃的话,不妨按照以上的方法,自己回家试一试哦!

25、这次的盐焗鸡用的三黄鸡2斤多一些,小火焗了50分钟,关火后焖了30分钟,觉得时间稍微有点过了,可以根据鸡的大小时间上适当调整。

26、来自 美食天下 糖芯厨房 的作品

27、使用的厨具:砂锅

28、所属分类:热菜中式宴请客家菜

【#盐焗鸡#】到此分享完毕,希望对大家有所帮助。

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