香草兰茶功效与作用（香草兰）

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1、① 摇动（Shake） 即把材料和冰块放入摇酒壶钟摇晃使之混合。

2、这能使难以混杂的材料混合在一起，还能用冰块使之迅速冷却。

3、此外酒精含量高的酒在摇动过程中还能磨去冰块的棱角，从而获得爽口的味道。

4、 材料放入摇酒壶的顺序 是先放入基本材料再放入辅助材料，还是先放入辅助材料再放入基本材料，各种意见并不相同，但是必须按照配方的顺序操作。

5、放入材料后再放入冰块以达到壶身的八九成（可放入4到5个约大拇指4倍大小的冰块。

6、 滤冰器、顶盖的装法 操作分两个步骤：在放入材料和冰块后，先紧紧扣上滤冰器，然后盖上顶盖。

7、如果一次性装上滤冰器和顶盖，由于摇酒壶内的气压增大，在摇动过程中滤冰器就可能脱落，所以不要嫌麻烦，应分别装上滤冰器和顶盖。

8、 摇酒壶的握法 右手大拇指按住顶盖，用中指和无名指夹住摇酒壶，食指按住壶身。

9、再用左手中指从第一关节到指头处按住壶底，食指和无名指夹住摇酒壶。

10、习惯用左手的人再握壶时正好相反。

11、这时还要注意手掌不要和摇酒壶贴的太紧，以免热量传递使冰块溶化的太快。

12、 摇酒壶的摇动方法 首先把摇酒壶置于左胸前（高度居于肩膀和乳头中间）。

13、摇动方法有两种，一种是从斜上方→原位→斜下方→原位反复进行的二段摇动法，另一种是从准备位置向前方推出，然后回到原位反复做活塞运动的一段摇动法。

14、无论采用哪种摇动方法，只要能迅速使材料混合再一起就行。

15、其要领是振动手腕处的子母扣，从而感到一种有节奏的声响，尽量保持体态的美观大方。

16、如果还不熟练，最好往摇酒壶中放入米，在镜前边感受节奏边进行练习。

17、摇动时间按摇动次数计算，摇15～16次，到接触摇酒壶的指尖发冷，壶身表面出现白霜的时候就足够了。

18、如果使用鸡蛋、鲜奶油等不易混合的材料，或者用大摇酒壶混合成倍的材料，以摇动20次左右为标准。

19、摇妥后可打开顶盖，用食指按住滤冰器向酒杯里倒，这时另一只手最好扶住酒杯的下部。

20、 调酒基础方法攻略讲述了调制鸡尾酒的第一种基础方法－－摇动法（shake)。

21、下面我继续向大家介绍其他的三种基本方法： ② 搅动（Stir） 就是搅拌混匀的意思，即把材料和冰块放入调酒杯，再用吧匙迅速进行搅拌。

22、同时也有冷却材料的目的。

23、再搅拌容易混合的材料时或者灵活处理材料的原味时比较适合。

24、 吧匙的用法和搅动方法 握住吧匙的螺旋状部分进行搅动。

25、用惯用的那只手的中指和无名指夹住吧匙的螺旋状部分，用拇指和食指握住吧匙的上部。

26、搅动时，用拇指和中指轻轻地扶住吧匙，以免吧匙倾倒，用中指指腹和无名指背部按顺时针方向转动吧匙。

27、向调酒杯里放入吧匙或取出吧匙的时候，应使吧匙背面朝上；搅拌的时候，应保持吧匙背面朝着调酒杯外侧，以免吧匙碰着冰块。

28、搅动的次数以7～8次为标准，这时还应注意手腕处子母扣的节奏。

29、搅动结束后，使吧匙背面朝上轻轻取出来。

30、 搅动的步骤 按照配方的顺序把材料放入调酒杯，再加入冰块。

31、冰块比摇动时放入的冰块稍大些，直到装至调酒杯容量的六成。

32、使用的调酒杯最好事先已经冷却。

33、放入材料后，用另一只没握吧匙的手按住调酒杯的下部开始搅动。

34、如果材料比较少，可以用按住调酒杯的那只手的小指插入调酒杯下面使调酒杯倾斜，以便更容易混合。

35、迅速搅动之后，把滤冰器扣上调酒杯，并用食指紧紧按住滤冰器，其余手指拿起调酒杯向鸡尾酒杯里倒。

36、这时另一只手用指尖按住鸡尾酒杯的下部，就不必担心鸡尾酒杯倾倒了。

37、 ③ 直接倒酒（Build） 把材料和冰块直接倒入使用的酒杯中。

38、只要掌握其要领就极少失败，这是一种最轻松地享受鸡尾酒调制乐趣的方法。

39、 直接倒酒的要领和步骤 采用直接倒酒的方式，很重要的一点就是预先使软饮料和酒杯冷却。

40、因为直接倒酒所用的冰块总是保持冰凉，如果材料没有冷却就会变成淡味鸡尾酒。

41、其方法是，先把材料和冰块直接放入酒杯，再搅动调制而成。

42、搅动2～3次就足够了。

43、需要注意向材料中加入苏打水等发泡性饮料的情况。

44、在这种情况下，如果搅动次数超过2次，就会引起气体逸散，导致失去风味。

45、此外，瀑思咖啡之类多种材料配制成的鸡尾酒也是这样，要用吧匙背面轻轻地倒入，还要了解各种酒的相对密度，而且同类酒因生产商不同也会有所差别。

46、 ④ 搅拌（Blend） 用搅拌机进行搅拌混合。

47、主要用于调制福赞类鸡尾酒以及需要混合新鲜水果的鸡尾酒。

48、向搅拌机中放入水果和碎冰，然后进行混合即可。

49、通过调节碎冰的量，把这些材料搅拌成果子露状的液体，很有乐趣。

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