透明虾怎么做

食材：冰冻虾仁500克，生粉适量，鸡蛋1个，香醋适量，小葱1根，盐少量，小米椒适量，大蒜4瓣。

做法

1.冰冻虾仁提前放在冷藏室解冻，如果是买的新鲜河虾，就需要自己处理，并且要把虾线清除干净，大蒜拍碎，小米切丁，葱切末。

2.把变软的虾仁放在碗里，加入适量的生粉，用手搅拌，保证每个虾仁上面都有生粉，持续三分钟左右。

3.然后再把虾仁放在水里清洗一遍，沥干水分之后往里面加点盐。

4.打一个鸡蛋在碗中，把鸡蛋清和蛋黄分离出来，我们只需要蛋清。

5.然后往蛋清里面加入适量的生粉，搅拌均匀之后倒在虾仁里面，搅拌均匀之后盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏一段时间。

6.把冷藏好的虾仁取出来。

7.锅中倒入适量的油，等油热了之后把虾仁放进去翻炒，10秒左右就可以盛出来了。

8.碗中加入醋，小米椒，盐，葱花，蒜泥，搅拌均匀。

9.用虾仁蘸着调味料吃几颗。

透明虾的制作技巧有哪些

1.一定要用生粉腌制，能够去腥，还能够让虾仁变的更加有弹性。

2.炒虾仁的时候要用小火，大火炒的话会影响到虾仁的口感。

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