鱼胶是鱼的哪个部位呢（鱼胶是鱼的哪个部位）

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1、鱼胶即鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。

2、鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。

3、它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。

4、其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

5、是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。

6、　　种类　　①明胶　　由生产鱼片时剩下的不带内脏、血、肉等的皮和鳞制成。

7、原料经洗净、石灰水浸泡处理、浸酸脱去鱼鳞中的磷酸钙、漂洗、中和、胶化、过滤、凝冻、切片和干燥即成。

8、明胶纯度高、透明度和粘度大、冻力强，主要用于制造培养基、珂版、感光胶片等，也可用于食品工业。

9、　　②粗胶　　将与血、肉、内脏混杂在一起的头、尾、骨等粗胶原料清洗后，在加压釜中以蒸汽加热，再经压滤或高速离心分离，除去杂质和鱼油后，蒸发浓缩到50%浓度，再加入防腐剂和香料即成。

10、在常温下不凝冻，使用方便。

11、是木材、皮革等的胶粘剂，也是火柴、砂轮制造中的粉末粘合剂。

12、　　③鱼鳔胶　　鱼鳔水洗除去粘液、血污后，剥去内、外层薄膜，较大而厚的单独干燥成片胶；较小而薄的则数片叠在一起碾压成圆形或带形，干燥后称为圆胶或带胶。

13、色微黄、半透明、质强韧，稍有鱼腥味，用作啤酒等饮料的澄清剂和果汁果酱的增稠剂。

14、此外优质大黄鱼片胶又称鱼肚，是传统的海珍品。

15、黄唇鱼胶是名贵滋补品。

16、鱼胶用作酒类的澄清剂，久已用于啤酒的澄清，提高清凉度，相应提高冷冻稳定性，而且对缩短后熟周期有一定作用。

17、　　鱼胶作为海味八珍之一，价格不菲。

18、目前市面上高质量的鱼胶500克上万元甚至几十万元的都有，普通的价格也要几百元。

19、相对而言，野生鱼种提取的鱼胶经济价值和食疗价值较大。

20、由于环境恶化等原因，鱼胶的产量有所下降，市面上出现不少以次充好的鱼胶，食用了假鱼胶不仅对身体无益，还可能严重损害人体健康。

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