怎样做面包又松又软用烤箱（怎样做面包）

大家好,小东方来为大家解答以上的问题。怎样做面包又松又软用烤箱，怎样做面包这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、做面包要用什么面粉比较好？现在很多人喜欢自己动手做各种面包蛋糕等美食，但在选购面粉的时候，却有不少人蒙了，高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉，这该如何选择呢？下面教大家一些面粉选购的小技巧。

2、首先，大家需要知道的是，根据面粉中蛋白质含量由高到低，可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。

3、筋度越高，做出的面食越有韧性，越低则越松软。

4、那么，做面包要用什么面粉呢？当然是高筋面粉了。

5、做面包的黄金法则做面包一定要用高筋面粉，做蛋糕时一定要用低筋面粉；2、放料时盐不能遇到酵母，否则会抑制发酵，影响发酵效果；3、如果皮太硬的话，可以选择烧色浅的程序，或者稍微多放点水，或者把水换成等容量的鸡蛋和牛奶；如果面包里面成块没能烤熟，则应该少放一点水；4、放糖过多或者保温太久会使面包变焦的；5、最好放点黄油，没有的话，植物油也凑合；6、改良剂是可以使面包变得更蓬松、口感更好的化学物质，可用可不用，因为对健康有害，建议不要长期使用。

6、做面食面粉选购小技巧标准粉做烧饼、油条。

7、标准粉是中筋粉的一种，做出来的面食松软，但带有一点嚼劲，因此适合用来做烧饼、烙饼、油条等。

8、标准粉做出的面食颜色有些发黑，虽然不如雪花粉、富强粉好看，但麦麸含量高一些，有助增加膳食纤维的摄入量。

9、富强粉做包子、馅饼。

10、富强粉是中筋粉的一种，是用小麦的核心部分磨出来的面粉，比较精细，面筋含量高、杂质少、较白，口味较好，适合做包子、馅饼之类的面食。

11、现在市场上还有一些强化富强粉，主要是增加了有益人体健康的维生素和矿物质，如B族维生素、钙、铁、锌等。

12、自发粉、低筋粉蒸馒头、花卷。

13、自发粉是中筋粉的一种，是添加了膨松剂的面粉，制作发面食品不必再添加任何发酵剂。

14、用温水和面，发酵速度很快，只需十几分钟。

15、因此，如果想蒸馒头、花卷等，自发粉是忙碌上班族的最佳选择。

16、但从营养角度看，做发面食品建议还是在低筋粉中加酵母发酵最好。

17、高筋粉、饺子粉做饺子、面条。

18、面条讲究筋道爽口，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。

19、用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道，不但擀皮时不费力，而且煮饺子时不容易烂，出锅后饺子还不容易粘在一起。

20、全麦粉做全麦馒头。

21、全麦粉是中筋粉的一种，是包含小麦外层麸皮的面粉，研磨越粗的全麦面粉，里面麸皮越多。

22、口感较粗糙，但麦香味浓郁，营养丰富，有控血糖、降低胆固醇的作用。

23、不但可以做全麦馒头，还能和绿豆面、红豆面等混合做两合面饼，这种粗粮细吃的做法，口感多变，而且有助肠胃吸收。

24、面粉的选购，也是有一定技巧的哦，你现在了解了吗？。

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