安徽肥肠炒面的做法大全

安徽肥肠炒面的做法大全

安徽肥肠炒面是一道色香味俱全的家常美食，深受大众喜爱。这道菜以鲜嫩的肥肠和劲道的面条为主要食材，搭配丰富的调料和蔬菜，口感层次分明，令人回味无穷。

所需食材

- 主料：猪大肠（约300克）、新鲜面条（适量）

- 辅料：青椒、红椒、洋葱、蒜苗、姜片、大蒜

- 调料：食用油、盐、生抽、老抽、料酒、辣椒酱、胡椒粉

制作步骤

第一步：处理肥肠

将买来的猪大肠用清水反复冲洗，去除表面的油脂和杂质。然后加入少量盐和醋搓洗，再用清水漂洗干净。将肥肠放入锅中，加入足够的水，放入几片姜片和少许料酒焯水去腥。焯好后捞出切段备用。

第二步：准备配菜

青椒、红椒切块，洋葱切丝，蒜苗切段，生姜切片，大蒜拍碎。这些配料不仅能提升菜品的颜值，还能丰富口感。

第三步：炒制肥肠

热锅凉油，先将肥肠倒入锅中翻炒至微黄，加入姜片和蒜末继续翻炒出香味。接着加入一勺辣椒酱或豆瓣酱，炒出红油，再淋入适量料酒，盖上锅盖焖煮几分钟，让肥肠更加入味。

第四步：炒面条

另起一锅，将新鲜面条煮至八分熟，捞出过冷水沥干备用。热锅加油，先下洋葱丝爆香，再依次加入青椒、红椒翻炒均匀。随后倒入肥肠，加入适量生抽、老抽调色调味，最后放入面条快速翻炒，使每根面条都裹满酱汁。

第五步：调味收汁

根据个人口味加入适量盐、胡椒粉和蒜苗段，翻炒均匀后即可关火装盘。一道香气扑鼻的肥肠炒面就完成了！

小贴士

1. 炒面时动作要快，避免面条粘连。

2. 如果喜欢更浓郁的味道，可以多加一些高汤或酱油。

3. 肥肠本身脂肪含量较高，烹饪时可适当减少油脂用量。

安徽肥肠炒面不仅味道鲜美，而且做法简单易学，适合家庭日常制作。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都能轻松享受这道美味佳肴！

免责声明：本文为转载，非本网原创内容，不代表本网观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。