粉蒸排骨怎么做

粉蒸排骨是一道色香味俱佳的传统美食，以其软嫩入味、咸香适口而深受人们喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭聚餐或节日宴请的理想选择。

准备食材

首先准备好所需材料：新鲜猪肋排500克、蒸肉米粉100克（超市有售现成的成品），以及一些辅助配料如姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒、白糖、辣椒粉（可选）和适量清水。此外，还需要准备几片白菜叶或荷叶垫底，以便蒸制时吸收多余的油脂。

制作步骤

1. 处理排骨：将猪肋排斩成约3厘米长的小段，用清水反复冲洗干净后沥干水分。然后放入大碗中备用。

2. 腌制排骨：在排骨中加入姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒、白糖和辣椒粉（如果喜欢辣味的话），搅拌均匀，让调料充分渗透进排骨内部。接着静置腌制约30分钟，使其更加入味。

3. 拌米粉：将腌好的排骨倒入装有蒸肉米粉的碗里，边倒边搅拌，确保每块排骨都均匀地裹上一层薄薄的米粉。如果觉得太干可以适当加点水调节湿度。

4. 摆盘与蒸制：取一个深底盘子，在底部铺上事先洗净并晾干的白菜叶或者新鲜荷叶，这样既能防止粘锅又能增加风味。然后把拌好米粉的排骨整齐地码放在上面，并用手轻轻按压使其更紧密。最后盖上锅盖开始蒸制，大火烧开后转中小火继续蒸约40-60分钟即可。

5. 出锅享用：当排骨完全熟透且表面呈现出诱人的光泽时，就可以关火了。打开锅盖撒上些许葱花点缀增色，一道美味的粉蒸排骨就完成了！

小贴士

为了保证最佳口感，建议选用带点肥瘦相间的肋排；同时注意控制蒸煮时间，避免过久导致肉质变柴。另外，可以根据个人喜好调整辣椒粉或其他调味品的比例来满足不同口味需求。

粉蒸排骨不仅操作简便，还能很好地保留食材本身的鲜美滋味，非常适合忙碌工作之余为自己和家人烹制一顿温馨可口的家常菜。快来试试吧！

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