叉烧酱怎么做

自制美味叉烧酱的简单做法

叉烧酱是制作经典粤式菜肴——叉烧的核心调料，其独特的甜咸风味深受人们喜爱。如果你也想在家轻松制作这道酱料，不妨跟着以下步骤尝试一番。

首先准备所需材料：生抽、老抽、细砂糖、蜂蜜、五香粉、料酒和少许姜片。这些原料都容易获取，且比例灵活调整，非常适合家庭烹饪。

制作过程非常简单。第一步，将适量的生抽与少量老抽倒入锅中加热，老抽用于调色，使酱汁呈现诱人的红棕色。接着加入细砂糖，用中小火慢慢搅拌至完全融化，这样可以避免糊底。同时，为了增加香气，可放入几片姜片一同熬煮。

第二步是添加蜂蜜。蜂蜜不仅能提升酱汁的光泽感，还能赋予叉烧更醇厚的甜味。当糖完全溶解后，倒入蜂蜜并充分混合均匀。此时，可根据个人口味加入适量五香粉和料酒，这两种调味品能够平衡甜腻感，并增添一丝浓郁的香味。

最后一步是过滤与储存。待酱料冷却后，使用滤网将其过滤一遍，去除姜片等杂质，这样可以保证酱汁更加细腻顺滑。然后装入干净的密封瓶中，置于冰箱冷藏保存即可。通常情况下，自制的叉烧酱可以存放一周左右，用来涂抹或腌制叉烧都非常适宜。

通过以上步骤，一份简单又美味的叉烧酱就完成了！它不仅适合用来制作叉烧肉，还可以作为蘸酱搭配其他肉类食用。快动手试试吧，让家人品尝你亲手调制的独特风味！

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