粉蒸排骨

粉蒸排骨：香糯鲜美的家常美味

粉蒸排骨是一道经典的中式家常菜，以其独特的风味和便捷的制作方式深受人们喜爱。这道菜色泽红亮，肉质软嫩，米香味浓郁，既可作为主菜上桌，也能单独当作小吃享用。

制作粉蒸排骨的关键在于选材与调味。首先选用新鲜的猪肋排，将其剁成大小均匀的小块，用清水浸泡去除血水后沥干备用。接着准备蒸肉米粉，这是一种由大米炒制研磨而成的调料，颗粒细腻且带有自然的香气。将排骨放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、白糖、辣椒粉（根据个人口味调整）以及切好的姜末和蒜末，充分搅拌让调料渗入每一块排骨中。随后撒入蒸肉米粉，用手轻轻抓匀，确保每一根排骨都被米粉包裹得恰到好处。

为了提升风味，还可以在底部铺一层红薯或土豆片。这些辅料吸收了排骨蒸煮时析出的油脂和汤汁，不仅味道更加丰富，还增加了菜肴的层次感。最后将处理好的排骨整齐地码放在盘子里，置于蒸锅中大火蒸制约40分钟至1小时，直至排骨完全熟透、米粉变得晶莹剔透即可出锅。

当热腾腾的粉蒸排骨端上餐桌时，扑鼻而来的米香与肉香让人食欲大开。夹起一块入口，外层的米粉滑润绵密，内里的排骨鲜嫩多汁，既有传统美食的厚重感，又不失细腻柔滑的独特魅力。无论是搭配米饭还是单独品尝，都令人回味无穷。

粉蒸排骨不仅是味蕾的享受，更承载着家庭的温暖记忆。它简单却不失精致，只需几样基础食材就能烹制出令人满足的佳肴。对于忙碌的现代人来说，这道菜无疑是最适合慰藉心灵的选择之一。

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