粉鸡的做法

粉鸡，也被称为滑鸡或嫩鸡，是一种非常受欢迎的中式烹饪方法。这种鸡肉质细嫩，口感滑爽，非常适合搭配各种蔬菜和调味料。下面是一份简单的粉鸡做法，让您在家也能轻松享受美味。

准备材料

- 鸡胸肉 300克

- 生姜 1小块

- 大蒜 2瓣

- 小葱 适量

- 生抽（酱油） 1大勺

- 老抽（深色酱油） 1小勺

- 料酒 1大勺

- 白糖 1小勺

- 盐 适量

- 水淀粉 适量（用于勾芡）

- 食用油 适量

制作步骤

1. 准备材料：鸡胸肉切成薄片或条状；生姜、大蒜切末；小葱切段备用。

2. 腌制鸡肉：将切好的鸡胸肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖和少量盐，搅拌均匀后，加入少许水淀粉拌匀，腌制15分钟以上。

3. 炒制：锅中倒入适量食用油，油热后加入生姜末和大蒜末爆香，随后加入腌制好的鸡肉快速翻炒至变色。

4. 调味：鸡肉变色后，根据个人口味调整盐量，然后加入适量的水（约半杯），盖上锅盖，中小火焖煮5分钟左右。

5. 勾芡收汁：待汤汁略微收浓时，用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁，最后撒上葱花即可出锅。

6. 装盘享用：将炒好的粉鸡盛出，摆放在盘中，一道色香味俱佳的家常粉鸡就完成了。

这道菜的关键在于鸡肉的嫩滑与调味的平衡，通过腌制和勾芡等步骤，可以使鸡肉保持鲜嫩的同时，味道更加丰富。希望这份简单易学的粉鸡做法能为您的餐桌增添一份美味！

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