红烧鱼块做法

红烧鱼块是一道色香味俱全的传统中式菜肴，深受人们喜爱。这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，味道鲜美，是家庭聚餐和节日宴请的佳肴之一。下面我将详细介绍制作红烧鱼块的方法。

准备材料

- 新鲜草鱼（或其他适合红烧的鱼）一条，约500克

- 生姜几片

- 大葱一根

- 蒜瓣数个

- 青红椒各一个（可选）

- 料酒适量

- 生抽酱油适量

- 老抽酱油少许（用于上色）

- 白糖适量

- 盐适量

- 清水适量

- 植物油适量

制作步骤

1. 准备鱼块：首先将鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，然后切成大小均匀的块状，用厨房纸吸干水分备用。

2. 腌制鱼块：在鱼块中加入少量盐、料酒和生姜片，拌匀后腌制约15分钟。

3. 炸鱼块：锅中倒入足够的植物油，油温升至六七成热时，放入鱼块，中火炸至两面金黄，捞出沥油。

4. 调汁：另起一锅，留少量底油，加入切好的蒜末、生姜片炒香，随后加入适量清水、生抽、老抽、白糖，搅拌均匀后煮沸。

5. 炖煮：将炸好的鱼块放入调好的汁中，大火烧开后转小火慢炖，期间可以轻轻翻动鱼块，使其均匀吸收汤汁。

6. 收汁：待汤汁浓稠时，根据个人口味调整咸淡，撒入切好的青红椒丝增加色彩，最后转大火收汁，使鱼块表面光亮即可出锅。

7. 装盘：将炖好的鱼块盛出，摆放在盘中，撒上葱花点缀，一道美味的红烧鱼块就完成了。

小贴士

- 选择新鲜的鱼是关键，新鲜的鱼肉质紧实，口感更佳。

- 炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 根据个人口味调整调料比例，如喜欢更甜一些，可以适当增加白糖用量。

按照上述步骤操作，你就可以在家轻松制作出一道美味的红烧鱼块了。希望你能享受烹饪的乐趣，并与家人朋友分享这份美味！

免责声明：本文为转载，非本网原创内容，不代表本网观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。