猪肝汤的做法

猪肝汤是一道营养丰富且美味的家常菜，尤其适合需要补充铁质和维生素的人群。下面是制作猪肝汤的一份简单食谱。

材料

- 猪肝 200克

- 姜片 3-4片

- 葱 1根

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 料酒 1大勺

- 清水 800毫升

准备工作

1. 清洗猪肝：首先将猪肝用清水洗净，然后放入冷水中浸泡约半小时，期间换水几次，去除血水。

2. 切片：将猪肝切成薄片，厚度约为2毫米左右，这样更容易入味且熟得快。

3. 腌制：在猪肝片中加入少许盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀后放置一旁腌制15分钟。

制作步骤

1. 焯水：锅中加入足够的水，放入几片姜和葱段，水开后将腌好的猪肝片快速放入锅中焯水，待水再次沸腾后捞出，去除浮沫，使猪肝更加干净。

2. 煮汤：另起一锅，加入800毫升清水，放入剩余的姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖10分钟。

3. 加猪肝：将焯过水的猪肝片加入到汤中，用中小火继续煮约5分钟，直至猪肝变色且熟透。

4. 调味：根据个人口味调整盐分，撒上少许白胡椒粉提香，最后撒上葱花即可出锅。

小贴士

- 猪肝富含铁质，但烹饪时不宜过度加热，以免破坏营养成分或造成口感变老。

- 猪肝焯水是去除异味的关键步骤，不要省略。

- 根据个人喜好，还可以在汤里加入一些蔬菜，如菠菜或西红柿，增加色彩和营养价值。

这样一道简单又营养的猪肝汤就完成了，既可作为日常饮食的一部分，也适合作为进补佳品。希望你能尝试制作并享受这道美食！

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