红烧鲳鱼的做法

红烧鲳鱼是一道色香味俱佳的传统美食，属于浙菜系。这道菜色泽红亮，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。

准备材料

- 鲳鱼一条（约500克）

- 生姜几片

- 大葱一根

- 蒜瓣几颗

- 料酒一汤匙

- 生抽两汤匙

- 老抽半汤匙

- 白糖一小勺

- 盐适量

- 清水适量

- 香油少许

制作步骤

1. 准备鲳鱼：首先将鲳鱼清洗干净，用厨房纸吸干水分。在鱼身两侧各划三刀，以便更好地入味。

2. 腌制：在鱼身上均匀地撒上一层薄盐，然后淋上一汤匙料酒，腌制15分钟。

3. 煎鱼：热锅凉油，油温五成热时放入鲳鱼，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。

4. 炒香调料：锅中留底油，加入生姜片、蒜瓣和大葱段炒香。

5. 调味：加入两汤匙生抽、半汤匙老抽和一小勺白糖，翻炒均匀后加入适量清水，水量需没过鱼身。

6. 炖煮：将煎好的鲳鱼放入锅中，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，直至汤汁浓稠，鱼肉熟透。

7. 收汁：最后开大火收汁，待汤汁变得粘稠，均匀包裹在鱼身上即可。

8. 装盘：将红烧鲳鱼小心移至盘中，撒上葱花点缀，淋上少许香油增香。

小贴士

- 选择新鲜的鲳鱼是关键，新鲜的鱼肉质紧实，口感更佳。

- 炖煮过程中不要频繁翻动鱼身，以免破坏鱼形。

- 根据个人口味调整酱油和糖的比例，喜欢更甜一些可以适当增加糖量。

按照上述步骤操作，一道美味的红烧鲳鱼就可以轻松完成，不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的不错选择。希望你尝试制作，享受美食带来的乐趣！

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