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酱牛肉的做法大全视频(酱牛肉的做法大全)

2024-05-04 20:01:13
导读 大家好,小东方来为大家解答以上的问题。酱牛肉的做法大全视频,酱牛肉的做法大全这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、酱牛肉的...

大家好,小东方来为大家解答以上的问题。酱牛肉的做法大全视频,酱牛肉的做法大全这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、酱牛肉的做法一: 选料:选用鲜嫩牛肉,辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。

2、 2、清洗:先将选好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小时,把牛肉中的淤血泡出、洗净,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次。

3、 3、调酱:用凉水将黄酱调稀,同时放入食盐搅拌均匀。

4、 4、煮制:将牛肉放入酱汤锅中煮1小时,开锅后把牛肉捞出,将锅中酱沫捞净。

5、锅底码放骨头或竹板子,将瘦肉、腱子肉码放中间,老肉码放四边,兑进老汤,加入辅料,用旺火煮1小时后压锅。

6、压锅的方法是用竹板子压在牛肉上,竹板上放一装满水的大盆,或用一桶水压住。

7、 5、出锅:压锅后,封火,用小火煮6个小时出锅。

8、出锅时要做到轻铲稳托放平,肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎,待凉后即可切用。

9、做一锅酱牛肉大约需要8小时,每50千克生牛肉可出熟肉25千克。

10、 酱牛肉的做法二:把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。

11、PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉 2、锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。

12、煮到可以用筷子简单戳穿为止。

13、PS:如果用高压锅,上气后煮10分钟左右即可。

14、 3、将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲. 4、将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁. 剩下的肉汤还可以做面条,好吃好吃! 酱牛肉的做法三:材料:牛肉约750g 生鸡蛋 5-6个、桂皮、枸杞子、花椒、八角、生抽,老抽,鸡精、白糖、 盐。

15、 做法:将牛肉洗净,开水小煮一下,目的是把血沫去干净。

16、把牛肉捞出,水倒掉。

17、锅里放油,加花椒和适量白糖(两饭勺左右吧),然后炒出花椒的香味后,放入牛肉。

18、加盐,老抽(少许,为上颜色),生抽,之后小火(很小的火)焖15-20分钟,其间要把肉翻一翻,这样颜色和味道都能均匀的入肉里。

19、 2、同时要把鸡蛋放到清水里煮一下,把鸡蛋皮剥掉,准备放到牛肉锅里。

20、 3、15-20分钟之后,往牛肉锅里加热水,八角,桂皮,枸杞子,姜片,和鸡精,再把剥好的鸡蛋放入锅里。

21、小火煮45-60分钟。

22、肉嫩为好。

23、火表大了,否则糊啦。

24、 4、煮好的牛肉在锅里不要捞出,最好能放一个晚上,第二天捞出,这样就入味了。

25、 牛肉切块或片,把鸡蛋也切啦一切吃。

26、鸡蛋入了肉味很好吃的。

27、 以上摘自网络。

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