豆皮与千张有何区别（豆皮和腐竹的区别）

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1、豆皮豆制食品名，有二种：一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”；二是压制成的豆腐皮，与豆腐近似，但较薄（比油皮则明显较厚）、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别。

2、二者虽都叫“豆腐皮”，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。

3、　　压成的豆腐皮，其吃法较简单，通常与蔬菜配伍，凉拌或清炒即可；而油皮的菜品则较为丰富。

4、　　 豆腐皮是做菜的主料，中国是一个有着几千年的悠久历史的文明古国，中国的菜肴在全世界的美食中也是一花独放，芬芳流香。

5、腐竹腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。

6、可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。

7、腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。

8、过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。

9、 工艺流程 选豆→去皮→泡豆→磨浆→甩浆→煮浆→滤浆→提取腐竹→烘干→包装。

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