面条汤料配方大全商用（面条汤料配方大全）

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1、加州牛肉面牛肉汤料的做法 主料：牛肉（牛腩或牛肋条肉）2斤 配料：葱段 姜切块拍破 炖肉料包1个（超市买的现成的）大料2颗四川豆瓣酱2大勺 料酒 油 花椒 干辣椒 白萝卜2大块 做法: 1.将牛肉切块(别太小，熟后收缩）焯水 2.控净放高压锅中 3.炒锅放少许油烧热 4.小火将豆瓣酱再加一点酱油炒几下 5.往炒锅中加水（多一些，煮牛肉用） 6.煮开锅。

2、用漏勺打去料渣扔掉不用（喜欢辣味重的，可以多煮一会） 7.把煮好的汤倒入高压锅（汤要宽，大约是牛肉的四五倍） 8.把其余的配料都放进高压锅。

3、不用放盐（酱是咸的） 9.大火开锅后，中火压25分钟（用普通锅需要小火2个小时） 10.做好的牛肉汤可以做面条的汤料，也可以放土豆块胡萝卜元葱等做成蔬菜肉汤 注：用之前一定要检查高压锅的透气孔是否堵塞。

4、关火后闷上半小时侯压不大时再取气阀。

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