蚝油和酱油的区别是什么（蚝油和酱油的区别）

大家好,小东方来为大家解答以上的问题。蚝油和酱油的区别是什么，蚝油和酱油的区别这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、蚝油与酱油是两种完全不同的东西，制作原料、制作工艺和它们在烹调中的作用与用法都不同。

2、蚝油：蚝油是以牡蛎为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。

3、蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

4、酱油：酱油分为酿造酱油和配制酱油，所谓酿造酱油、所谓配制酱油，其不同名称有不同的含义。

5、酿造酱油是指以大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。

6、而配制酱油是指以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。

7、“酿造酱油”不存在氯丙醇问题，只有“配制酱油”中才可能含有氯丙醇。

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