菜鲟的做法

菜鲟的做法

菜鲟是一道色香味俱全的家常菜，深受大众喜爱。这道菜选用新鲜的鲟鱼为主料，搭配丰富的蔬菜和调料，既营养丰富又简单易做。以下是制作菜鲟的具体步骤：

首先，准备食材。选择一条鲜活的鲟鱼，将其宰杀后清洗干净，去除内脏和鳞片，切成块状备用。同时准备葱姜蒜切末，青红椒切丝，还有胡萝卜、香菇等蔬菜切片。此外，还需准备适量的料酒、酱油、盐、糖以及一些香油。

接下来是腌制鲟鱼。将切好的鱼块放入碗中，加入少许盐、料酒和胡椒粉，搅拌均匀后静置10分钟，让鱼肉充分入味。接着在锅中倒入适量植物油，烧热后放入鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

然后开始炒制配菜。在同一个锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，随后依次加入胡萝卜片、香菇片翻炒几下，再加入青红椒丝继续翻炒均匀。此时可适当加入少量清水，防止粘锅。

最后进行收尾工作。将煎好的鱼块重新放入锅中，与蔬菜混合翻炒，加入适量酱油、糖调味，轻轻翻拌使鱼肉均匀吸收汤汁。待汤汁略微收浓时，淋上几滴香油提鲜，即可关火装盘。

这样一道色泽鲜艳、香气扑鼻的菜鲟便完成了。它不仅保留了鲟鱼本身的鲜美，还融入了蔬菜的清甜，口感层次分明。无论是家庭聚餐还是日常餐桌，都是一道值得尝试的经典佳肴。

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