青椒炒肉做法

青椒炒肉的做法

青椒炒肉是一道简单又美味的家常菜，色香味俱全，深受人们喜爱。这道菜不仅营养丰富，还具有开胃提神的效果。下面为大家详细介绍制作方法。

首先准备好所需食材：新鲜的青椒2-3个（根据个人食量调整），瘦猪肉200克，大蒜几瓣，生姜一小块，生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉适量。将青椒洗净后去籽切块备用；瘦肉切成薄片或条状，用少许盐、生抽、料酒和淀粉腌制10分钟，这样可以使肉质更加嫩滑；大蒜和姜切末备用。

接下来开始烹饪。热锅凉油，待油温升至五成热时放入腌好的肉片翻炒，直至变色且表面微焦即可盛出备用。接着在同一锅中加入少量底油，下入蒜末和姜末爆香，随后倒入切好的青椒快速翻炒，保持大火快炒，避免青椒失去脆爽口感。当青椒稍微变软时，将之前炒好的肉片重新倒回锅中，加入适量生抽、少许老抽调色调味，并撒上一点糖提鲜，最后快速翻拌均匀。

如果觉得汤汁偏少，可以加一点点清水焖煮几秒钟，让味道更融合。最后根据个人口味再调整盐分，装盘即可。一道香气扑鼻、色彩鲜艳的青椒炒肉便完成了！

这道菜的特点在于“快”，从准备到完成通常不超过15分钟，非常适合忙碌的工作日家庭晚餐。同时，它也体现了中国饮食文化中“荤素搭配”的健康理念，既有肉类提供的蛋白质，又有青椒富含的维生素C，既美味又健康。无论是搭配米饭还是面条都非常合适，绝对值得一试！

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