榴莲饼做法

榴莲饼是一种融合了传统中式点心与东南亚风味的美味小吃，外皮金黄酥脆，内馅香甜浓郁，深受大众喜爱。制作榴莲饼不仅需要耐心，还需要掌握一定的技巧。以下是简单易学的榴莲饼做法。

首先准备材料：新鲜榴莲果肉200克（可根据个人口味调整），糯米粉300克，澄面（小麦淀粉）50克，砂糖60克，牛奶200毫升，黄油或植物油适量。此外，还需一些玉米淀粉用于防粘。

制作步骤如下：

第一步是调制饼皮。将糯米粉和澄面混合在一个大碗中，加入砂糖搅拌均匀后，慢慢倒入温热的牛奶，边倒边搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团，并静置松弛约15分钟。接着将黄油隔水加热融化，待冷却后加入面团中继续揉匀，这样可以让饼皮更加柔软且富有弹性。

第二步处理榴莲馅料。如果使用的是冷冻榴莲果肉，则需提前解冻并沥干水分；如果是新鲜榴莲，则直接剥壳取肉即可。将榴莲果肉捣碎成泥状备用。

第三步包制榴莲饼。取一小块面团搓圆压扁，放入适量榴莲馅料包裹起来，确保封口处捏紧不留空隙。为了方便后续操作，在案板上撒些玉米淀粉防粘，把包好的榴莲饼轻轻按压成圆形薄片。

第四步煎炸榴莲饼。锅内倒入少量植物油烧至五成热时，放入榴莲饼小火慢煎。期间要不断翻动饼身，直至两面呈现金黄色即可出锅装盘。

最后可以根据喜好撒上一层椰丝或者糖粉点缀提味。刚出炉的榴莲饼香气扑鼻，咬一口外酥里嫩，满嘴都是榴莲特有的芬芳，让人回味无穷。这道美食既适合作为家庭聚会的小吃，也能作为馈赠亲友的佳品，快动手试试吧！

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