蒸蛋糕怎么做

蒸蛋糕是一种简单又健康的甜点，尤其适合忙碌的生活节奏。以下是制作蒸蛋糕的详细步骤：

首先，准备所需材料：低筋面粉80克、鸡蛋3个、牛奶60毫升、细砂糖50克、玉米油20毫升以及几滴柠檬汁或白醋。这些材料可以根据个人口味进行调整。

接下来是准备工作。将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放入两个无水无油的大碗中。在蛋黄中加入牛奶和玉米油，用打蛋器搅拌均匀，使其充分融合。然后筛入低筋面粉，继续搅拌至无颗粒的糊状物。

处理蛋白时，加入几滴柠檬汁或白醋，这有助于稳定蛋白泡沫。用电动打蛋器将蛋白打发至粗泡状态，分三次加入细砂糖，持续搅打直至蛋白呈现硬性发泡，即提起打蛋器时能形成直立的小尖角。

将打发好的蛋白分三次与蛋黄糊混合，采用翻拌的方式轻轻拌匀，避免消泡。完成后，将面糊倒入已经抹了薄油的耐热容器中，轻轻震几下排出大气泡。

最后，将装有面糊的容器放入已经烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，用中小火蒸约25分钟。蒸好后不要立即打开锅盖，让蛋糕在锅内焖5分钟再取出，这样可以防止蛋糕塌陷。

冷却后的蒸蛋糕可以直接食用，也可以根据喜好撒上一些糖粉或者搭配水果装饰。这款蒸蛋糕不仅口感细腻松软，而且健康低脂，非常适合家庭制作。

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