香菇排骨

标题：香菇排骨的烹饪艺术

香菇排骨，一道色香味俱全的传统中国菜，以其独特的风味和丰富的营养价值赢得了无数食客的喜爱。这道菜将鲜美的排骨与香气扑鼻的香菇完美结合，不仅让人食欲大增，更是一道营养均衡的佳肴。

首先，挑选新鲜的猪肋排，其肉质鲜嫩多汁，富含蛋白质，易于人体吸收。而香菇则需选择那些个头适中、质地紧实、色泽自然的优质香菇，这样的香菇口感更佳，香气也更加浓郁。准备好材料后，先将排骨清洗干净，然后用刀背轻轻敲打排骨，使其肉质更加松软，更容易入味。

接下来是关键的腌制过程。在排骨中加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、白糖以及切好的姜片和蒜末，用手充分抓匀，让调料均匀地附着在排骨上，然后放置一旁静置30分钟，使排骨充分吸收调味料的味道。同时，将香菇提前泡发，去除根部，切成两半或四瓣，备用。

待排骨腌制好后，将它们放入预热至180度的烤箱中烤制30分钟，期间可翻面一次，确保排骨两面都能均匀受热，直至表面微焦，散发出诱人的香气。与此同时，另起一锅，将泡好的香菇加入锅中，加入适量清水和调料，小火慢炖至汤汁浓稠，香菇完全入味。

最后，将烤好的排骨与炖好的香菇混合，撒上葱花和白芝麻，一道香气四溢、美味可口的香菇排骨就完成了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合全家人共享的健康美食。

香菇排骨，不仅是一种食物，更是一种文化的传承。它融合了中国饮食文化中的“色、香、味、形”，每一口都是对传统美食的致敬。

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