豆角炒肉沫

豆角炒肉沫，一道色香味俱全的家常菜，不仅简单易做，而且营养丰富。这道菜以其鲜美的口感和独特的风味深受广大食客的喜爱。接下来，让我们一起走进这道菜的制作过程。

准备材料

- 新鲜豆角300克：挑选新鲜、色泽鲜绿的豆角，去头尾，洗净后切成约2厘米长的小段。

- 瘦猪肉末150克：选用猪腿肉剁成肉末，肥瘦比例适中为佳。

- 蒜末适量：增加菜肴香气。

- 生姜末少许：去除肉腥味，增添风味。

- 青红椒各半个（可选）：为菜品增添色彩与辣味。

- 盐、生抽、老抽、料酒、鸡精或鸡粉、食用油适量。

制作步骤

1. 准备食材：将豆角清洗干净，去掉两头，切成小段；青红椒切丝备用。

2. 腌制肉末：在肉末中加入少量盐、生抽、料酒和生姜末，搅拌均匀后静置十分钟。

3. 焯水处理豆角：锅中加水烧开，放入豆角快速焯水，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。

4. 炒肉沫：热锅冷油，油温五成热时下入腌好的肉末，快速翻炒至变色。

5. 合炒：肉沫炒散后，加入蒜末和青红椒丝继续翻炒几下，再加入豆角，调入适量的盐、生抽和鸡精调味。

6. 收汁：待所有食材混合均匀后，根据个人口味调整味道，最后大火快速翻炒几下，使汤汁浓稠即可出锅。

小贴士

- 焯水可以去除豆角中的草酸，让口感更佳。

- 肉末腌制时加入少量生姜末，可以有效去腥增香。

- 快速翻炒是保持豆角脆嫩的关键。

豆角炒肉沫不仅是一道美味佳肴，更是家庭餐桌上的常见美食。其独特的烹饪方式和丰富的营养价值，使其成为不可多得的健康饮食选择。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都不妨尝试一下这道家常菜，给家人带来一份温馨与满足。

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