酸辣白菜怎么炒

酸辣白菜是一道非常受欢迎的家常菜，以其酸辣可口、色泽诱人而著称。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合忙碌的工作日或是想要快速准备一顿美味晚餐的时候。下面是制作酸辣白菜的具体步骤。

准备材料

- 白菜心：300克

- 干辣椒：5-6个（根据个人口味调整）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 醋：2大勺

- 辣椒酱或豆瓣酱：1大勺

- 盐：适量

- 糖：1小勺

- 鸡精或鸡粉：少许（可选）

- 植物油：适量

制作步骤

1. 准备材料：首先将白菜洗净，切成条状；干辣椒剪成小段；大蒜和生姜切末备用。

2. 热锅凉油：在锅中倒入适量的植物油，加热至五成热时，加入干辣椒段，用中小火慢慢炸出香味，注意不要炸糊了。

3. 爆香调料：接着放入切好的蒜末和姜末，翻炒几下，直到散发出浓郁的香气。

4. 加入白菜：随后将切好的白菜条加入锅中，转大火快速翻炒，让每一片白菜都裹上调料的香味。

5. 调味：加入醋、辣椒酱（或豆瓣酱）、盐、糖和鸡精（如果使用），继续快速翻炒均匀，直至白菜变软但仍保持一定的脆度。

6. 出锅装盘：最后，当白菜炒至熟透但依然保持绿色时，即可关火，将酸辣白菜盛出装盘，一道美味的家常菜就完成了。

小贴士

- 在炒制过程中，保持大火快炒可以更好地保留白菜的脆嫩口感。

- 根据个人口味调整辣椒和醋的比例，达到最适合自己口味的程度。

- 也可以根据喜好加入一些胡萝卜丝或木耳等配料，增加菜肴的色彩和营养价值。

按照上述步骤，你就可以轻松在家制作出一道美味的酸辣白菜，为家人带来不一样的味觉享受。

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