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绵羊肉好吃还是山羊肉好吃膻味重(绵羊肉好吃还是山羊肉好吃)
大家好,小东方来为大家解答以上的问题。绵羊肉好吃还是山羊肉好吃膻味重,绵羊肉好吃还是山羊肉好吃这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、日常生活中我们吃的多是绵羊肉,比如炒菜、涮羊肉等等。
2、可最近有很多人询问,饭店里有些用山羊肉做的菜,比如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等,到底和绵羊肉有什么区别?从口感上说,绵羊肉比山羊肉更好吃。
3、这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。
4、不过,从营养成分来说,山羊肉并不低于绵羊肉。
5、相比之下,绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。
6、山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低,因此,可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用,特别适合高血脂患者和老人食用。
7、山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别,就是中医上认为,山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的。
8、因此后者具有补养的作用,适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。
9、买肉时,绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法:一是看肌肉。
10、绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手;二是看肉上的毛形,绵羊毛卷曲,山羊毛硬直;三是看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长;四是看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。
11、从吃法上说,山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。
12、近年来,由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低,还用它开发出了很多保健食品。
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