酱香型白酒的酿造工艺流程图(酱香型白酒的酿造工艺)
2024-07-31 00:45:46
导读 大家好,小东方来为大家解答以上的问题。酱香型白酒的酿造工艺流程图,酱香型白酒的酿造工艺这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1...
大家好,小东方来为大家解答以上的问题。酱香型白酒的酿造工艺流程图,酱香型白酒的酿造工艺这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、原料:优质小麦制作的大曲、红缨子糯高粱、水。
2、2、生产工艺:其工艺在酿酒界被称为清续渣结合法,大致操作和流程是,严格按照一年一个周期和季节性生产,分两次投红缨子糯高粱(下沙、造沙),窖内发酵30天,高温大曲培养40天,五月端午踩曲,使用存放六月以上的大曲,七次蒸馏取酒,八次开放式堆积和窖池密封发酵(不完全密封),九次高温蒸馏(两次蒸粮,七次蒸馏取酒),然后基酒分轮次贮存,根据不同档次的产品来贮存年限和勾兑,使其产品满足不同客户、消费者的需求。
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