养胃茶

你们瞧这颗爱心怎么样？

哈哈，能拉花的不一定是咖啡，还有可能是中式糖水~

芝麻糊和杏仁露，是广式糖水的经典款，之前给你们做糖水专题，就有不少小可爱提名它们。这对“黑白配”，单吃各有各的精彩，不过只吃一款，不过瘾，点两碗，又太撑。

于是便诞生了“双拼”的智慧，既让贪嘴的人儿尝尽两种风味，也让选择困难症患者不再烦恼。

一半杏仁露，一半芝麻糊，黑白相间，带着一股东方的温婉之美，难怪香港人也叫它太极杏芝露。

小勺一舀，先尝一口杏仁露，微甜的杏仁味，还带着一股清新的香气，将你的味蕾撩拨起来。

再喝一口芝麻糊，芝麻的香气就霸道得多，席卷舌腔，一口咽下，吞入满嘴的坚果香。

余味悠长，这才是广式下午茶的正确打开方式嘛！

讲究的糖水铺子，做杏仁露、芝麻糊这类糖水，都会选用石磨现磨。

又大又重的石磨，将果仁碾得绵密且细腻，油脂和香气都一一爆开。

再加点清水，潺潺流出的，便是浓稠的果仁浆。

咱们家庭作坊也有巧法子，借助搅拌机，一键就搞定！

你们要是有自带加热功能的豆浆机、破壁机，还能少洗一个锅，方便又省心~

在家做杏仁露、芝麻糊倒是不难，但想要味道跟老牌糖水铺一样，在食材搭配上就有点小讲究。

做杏仁露要选用南杏仁，和入药的北杏不一样，它的味道是微甜的，还有润肺止咳的功效。

我还会再加一把美国的大杏仁，也就是巴旦木。这样打出来的杏仁露，坚果味会浓郁数倍。

做芝麻糊的诀窍，则是加一把大红枣！

红枣天然的果甜味，能让芝麻糊的味道变得更加丰富，绝对秒杀用速食芝麻糊粉冲出来的效果。

最后再点缀一些坚果碎，好看之余，口感层次和香气都up up up！

食材少、做法简单，但出来的好味道会刻在脑子里很久很久哦~

甜杏仁20g 巴旦木30g 薏米10g 糯米40g 清水500ml 细砂糖/冰糖10-30g

以上份量可以制作3-4杯杏仁露

1.取20g甜杏仁、30g巴旦木提前一夜泡水，第二天去皮

巴旦木是常见的大杏仁，又叫扁桃仁

传统杏仁分为甜杏仁和苦杏仁，甜杏仁指南杏仁，苦杏仁指北杏仁

2.取40g糯米，提前2小时泡软

添加糯米会让口感更加顺滑

3.将10g薏米用干锅煸炒香，可去除寒气

4.搅拌机加入去皮的巴旦木、甜杏仁、薏米和500ml水，搅打至无明显颗粒

如果用破壁机搅打，可以不用过滤

5.将米糊过滤掉到奶锅中，中小火煮沸后，不时搅拌，煮至浓稠后，加入适量的糖调味

黑芝麻80g 糯米40g 核桃10g 红枣20g 水500ml 细砂糖/冰糖10-30g

以上份量可以制作3-4杯芝麻糊

1.取40g糯米提前2小时泡软

2.锅中加入80g黑芝麻，用中小火煸炒30-60秒

炒时勤翻芝麻，防止在锅底的芝麻受热过度烤焦，否则芝麻糊很容易发苦

3.取20g红枣，去核切碎待用

4.把糯米、黑芝麻、红枣、核桃、500ml清水放入搅拌机搅打细腻，至无明显颗粒

5.将芝麻酱过滤掉到奶锅中，中小火煮至沸腾后，不时搅拌，煮至浓稠后，加入适量的糖调味

红枣有自然甜味，不加糖也很好喝，但喜甜的小伙伴可加30g冰糖，风味更佳

左右手各持一杯杏仁露和芝麻糊，同时往一个小碗内倾倒。

控制好流速，便能成就一碗好看的双色杏芝糊。

如果做给长辈小孩喝，温热的会比较暖肠胃。若是喜欢冰冰凉凉的，可以放冰箱冷藏一下再喝。

要是想偷懒，只单做杏仁露或者芝麻糊也完全可以~

一碗下肚，夏日的燥热，都被这一份温柔抵消掉咯。

【#养胃茶#】到此分享完毕，希望对大家有所帮助。

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