山药长芽还能吃吗

1、山药长芽一般不能吃，山药长芽后，可能会产生毒性，引发不良后果。

2、山药是一种常见的食材，含有大量的碳水化合物、蛋白质和粘液质、多糖、微量元素等，山药中含有的淀粉酶能够帮助消化。山药长芽后一般不能吃，山药长芽大多是由于储存环境的温度过高，放置时间过长造成的，山药中的营养物质可能会流失。

3、山药长芽后可能出现气味或者质感上的变化，甚至出现霉变，霉变后的山药会有大量的病菌微生物，吃完后可能会造成患者腹痛、腹泻、呕吐等症状，还会引起肠道炎症，所以山药长芽一般不能吃。在处理山药的过程中，尽量戴上手套，不要接触山药皮，山药皮中含有植物碱和皂角素，容易刺激皮肤，使患者出现手痒、皮疹等。

4、如果患者吃了长芽的山药后，出现了腹痛、腹泻、呕吐等症状，一定要及时就医。

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