阳澄湖大闸蟹怎样清洗（阳澄湖大闸蟹怎么清洗）

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1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷2、放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里。

2、有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。

3、浸泡十分钟左右就可清洗了。

4、3、抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部4、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部5、这里是最关键的一步，胆子小了可不行。

5、抓住双钳（用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。

6、个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下）打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。

7、6、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。

8、7、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，（不放水的话螃蟹会乱跑的）全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。

9、基本特点：一是青背，阳澄湖蟹壳成青灰色，平滑而有光泽;二是白肚，贴泥的脐腹，晶莹洁白;三是黄毛，脚毛长黄挺拔;四是金爪，阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空。

10、营养价值：螃蟹是高蛋白的东西，具有滋阴壮阳的作用。

11、而且蟹肉含有丰富的微量元素，比如磷等人体所需的物质，因此吃螃蟹对人身体是有好处的。

12、一般都可以吃。

13、但是有些人还是慎食螃蟹，因为螃蟹性寒，对于伤风感冒的人暂时少吃，等身体恢复健康以后可以放心吃了。

14、如何选择优质大闸蟹：选大闸蟹要五看看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实;呈黄色的，大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。

15、看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。

16、当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。

17、看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健;无毛的，大多是体软无膘。

18、看雌雄俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。

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