食堂卫生管理制度和要求（食堂卫生管理制度）

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1、防止“病从口入”，搞好食堂卫生是关系全体员工身体健康的大事，必须引起厨房工作人员思想上的高度重视，必须花大力气搞好食品、厨房、餐厅及周围环境卫生，为此，特制定食堂卫生管理制度。

2、 一、厨房工作人员在上班时间，必须穿戴白色的工作服、工作帽。

3、 二、采购人员采购各种食品时，注意把好食品的质量关，要保证食品的新鲜，不变霉、不变质，以防食物中毒。

4、 三、各种蔬菜等食品必须清洗干净，先洗后切，防止食物营养成分流失，餐具每天必须进行高温灭菌消毒。

5、 四、厨房各种用品、用具，用后必须及时清洗干净。

6、冰箱（柜）内存放物品要分袋存放，定期清理。

7、 五、食堂餐桌、地面，饭后必须及时进行清扫，保持餐桌、餐椅的干净整齐，每星期必须对餐厅及厨房大清洗一次。

8、 六、厨房工作人员必须适当维持买饭买菜时的秩序，树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯。

9、 七、望各位员工大力支持食堂的工作，以保持餐厅内外的环境卫生。

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