维生素B1的食物和水果(维生素b1的食物)
2024-07-14 19:00:47
导读 大家好,小东方来为大家解答以上的问题。维生素B1的食物和水果,维生素b1的食物这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、维生素B1又...
大家好,小东方来为大家解答以上的问题。维生素B1的食物和水果,维生素b1的食物这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、维生素B1又称硫胺素,也叫抗神经炎因子、抗脚气病因子。
2、纯品为白色结晶,易溶于水,在酸性环境中稳定,比较耐热,不易被氧化;但在中性或碱性环境中易被氧化而失去活性,特别是在碱性环境中对热极不稳定,一般煮沸加热可使大部分破坏,故在煮粥、蒸馒头时加碱,会造成米面中维生素B1的大量损失。
3、 维生素B1广泛存在于天然食物中,含量较丰富的有动物内脏(肝、心及肾)、肉类、豆类、花生及粮谷类、于果及坚果中。
4、水果、蔬菜、蛋、奶中含量较低。
5、粮谷类是我国人民的主食,也是维生素B1的主要来源,但因维生素B1多存在于麸皮及胚芽中,如米面碾磨过于精白和过分淘洗,蒸煮中加碱,均可造成维生素B1的大量损失,因此,在食物加工中应注意这些问题。
6、 表1-16 常见食品中维生素B1含量(单位为mg/100g) 食品名称 维生素B1含量 籼米(标一) 0.08 小麦粉(标准) 0.28 燕麦片 0.30 黄豆 0.41 小米 0.33 花生仁 0.72 猪肉(瘦) 0.53 猪肝 0.21 牛肉(瘦) 0.07 猪心 0.22 羊肉(瘦) 0.07 牛奶 0.03 上述内容来自营养师相关教材。
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